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编  辑:课程教育研究杂志社
社  长:贾继贤
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投稿邮箱:tougao@kcjyyjzzs.com
我刊入选第二批学术期刊名单
期刊类别:纯教育、G4
国际标准刊号 ISSN 2095-3089
国内统一刊号 CN15-1362/G4
邮发代号:16-129
出版日期:每月25日

我刊投稿论文
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作者:李春蕾 葛仲琛 王传鹏
  【摘要】实习是葡萄酒营销专业教学计划中重要的实践教学环节,我校葡萄酒营销专业建立了基于校企合作模式下葡萄酒营销专业实习教学体系,从认识实习、社会调研、模拟实训和顶岗实习四个方面进行建设,对高校教学改革和实习教学体系建设具有一定的借鉴作用。
  【关键词】葡萄酒营销 实习 校企合作
  【中图分类号】G642.44 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089(2018)05-0216-02
  引言
  实习是葡萄酒营销专业教学计划中重要的实践教学环节,是学生在校期间理论联系实际、增长实践知识的重要途径。在实践创新教育改革的背景下,我校葡萄酒营销专业围绕实习教学内容、教学方法、教学基地等环节,建立了基于校企合作模式下葡萄酒营销专业实习教学体系。葡萄酒营销专业学生大学四年全部实习环节分为认识实习、社会调研、模拟实训和顶岗实习,具体实习安排如表1所示。
  一、认识实习
  认识实习是为接下来的专业课学习做重要铺垫,旨在对葡萄酒行业、葡萄酒企业等方面初步认识。通过该环节学生能对葡萄酒行业状况、葡萄酒企业环境、工作内容、生产工艺、等有初步认识,帮助学生理解后续专业课程知识,为专业知识学习做良好过渡,并形成一定的认识基础。
  认识实习安排在大二第二学期理论课结束后的连续两周,即学生已完成政治、英语、数学、计算机等公共基础课学习,进入专业课学习前进行。认识实习主要包括两方面内容:
  (一)校外:参观实习
  学校与当地葡萄酒企业如国宾、君顶、张裕等企业合作,可供学生实习。参观实习由专职教师带队,选择校企合作的葡萄酒企业进行参观学习,参观过程中学生接受企业负责人的讲解,并认真做好笔记。
  (二)校内:专业认识讲座
  由于可供参观的葡萄酒企业数量有限,认识实习期间其他时间以校内讲座来弥补。专业认识讲座主要涉及葡萄酒酿造步骤、原酒发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺、葡萄酒常见品种等内容。讲授形式以PPT课件、视频和实物为主。认识实习前学校专门组织专业教师远赴新疆、云南、银川、甘肃等葡萄酒行业优秀产区参观学习,拍摄不同葡萄酒生产企业的生产现场、生产设备、样品等视频,并购置大量葡萄酒样品用于讲解。讲座人为具丰富工作经验的企业负责人、在葡萄酒行业取得一定成就的校友。讲座内容充满趣味,能传递行业信心和增添专业兴趣。
  实习结束后学生将实习经历、心得体会形成认识实习日记和认识实习报告,教师根据学生实习过程中考勤及态度形成平时成绩,根据认识实习日记和认识实习报告的质量形成卷面成绩,利用加权评价法综合给出最终成绩。
  二、社会调研
  社会调研实习是结合《市场调查与预测》、《统计学》等课程,对营销调研技能和消费者行为研究等专业技能进行实践。社会调研实习为期两周,时间安排在大三第一学期理论课程结束后的连续两周。通过实习,帮助学生理解社会調研步骤中的每一个步骤,包括确立调研目标,设计调研方案及调研问卷,实地调查收集资料,分析调研数据,撰写调研报告等。认识实习主要包括两方面内容:
  (一)校内:实验室模拟仿真
  在校外社会调研前,为帮助学生系统回顾、掌握调研的整个过程,先通过“市场调查模拟系统”进行模拟仿真,学生统一在学校实验室完成。通过调查训练,学生可以掌握市场调查方案的设计方法、数据收集方法、数据分析方法、调研报告撰写方法等,借助现代化的教学工具,成为专业的市场调查专业人才。模拟仿真过程中需要学生掌握的能力如图1所示。
  (二)校外:社会调研实训
  社会调研实训过程中,组织学生去校企合作的葡萄酒企业的市场调查部进行实训,参与到企业的实际调研中。学生为一个小组为单位,选择不同的葡萄酒行业和任务特点进行市场调查分析,对企业经营中的问题用调查知识加以分析解决。实习内容主要包括五部分内容:
  1.设计市场调查方案:撰写市场调查方案,包括调查目的和内容,确定调查方法,抽样方案,调查程序及日程安排,经费预算等。
  2.设计市场调查问卷:熟悉调查问卷的基本结构,设计调查查问卷提问项目和回答项目,设计调查问卷编组。
  3.市场调查收集资料:根据调查任务特点,选择不同的调查方法,包括座谈法、深度访问、会议法、电话调查法、网络调查法等收集资料。
  4.调查资料的整理和分析:对市场调查资料进行审核和整理,并进行基本的定性与定量分析,做出简单的调查预测。
  5.市场调查报告的撰写:依据调查报告的撰写技巧和撰写要求,撰写市场调查报告。
  实习结束后,学校和企业共同参与实习成绩考核,考核主要包括学习态度及出勤情况和实习报告。根据加权计算法确定最终成绩。
  三、模拟实训
  模拟实训安排在大三第二学期理论课结束后的连续两周,即学生将大学期间所有理论课程实习完成后进行。模拟实训是对大学期间学习的专业知识进行综合模拟应用,主要利用“市场营销沙盘模拟教学软件”进行,学生统一在学校实验室完成。 学生通过市场营销电子沙盘实景操作,牢固掌握企业运营的基本技巧,从产品、服务、市场、价格、品牌、运输等各方面综合考虑,从企业内部进行操作,与实验中的其他企业进行竞争、强占市场,获得越来越多的经济收益,从而帮助学生更好的理解、掌握大学期间所学专业知识,并应用于实践。
  学生通过注册自己的企业,利用实验指定的产品进行市场营销的各种活动。系统向学生提供一个完整的市场营销环境,通过沙盘演练,进行企业运营战略和市场营销战略的操作,将每一步操作的影响通过直接的数据体现出来。模拟实训时间以季节为单位,一年分为4个季度,当一个季度结束时,下一个季度自动开始。沙盘操作包括:STP营销策略、竞争性营销策略、4PS营销组合策略、市场调研与营销、价格策略、服务策略、促销策略等。实验的各项操作集中展现市场营销主要的战略策划与核心理念。

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